Amalia Castro San Carlos. “Chicha y Sidra de manzana en Chile (1870-1930): manzanas con identificación de origen”

La chicha de manzana, aunque ostenta un rango de importancia dentro de la cultura del país, no ha sido estudiada, hasta el momento, más allá de alguna mención en textos que abordan las prácticas tradicionales chilenas. Este estudio se enfoca, en forma exploratoria (y en un primer nivel) en la producción de la chicha de manzana y su tipicidad como producto típico.