Patrimonio, alimentación y vitivinicultura: El viñedo tradicional del norte de Tenerife, España

La viticultura centenaria en el norte de Tenerife, que ha forjado un paisaje y una identidad cultural única, se ve amenazada por la modernización agrícola. Con el objetivo de valorar y preservar los sistemas tradicionales de conducción de la vid en esta zona, esta investigación adopta una perspectiva etnográfica, incorporando la perspectiva de múltiples agentes del ámbito de la vitivinicultura y de la gestión del patrimonio. Los resultados muestran que, a pesar de su relevancia histórico-simbólica, las técnicas de conducción tradicional están siendo desplazadas por métodos de conducción modernos, orientados a la productividad y mayor eficiencia económica. Paralelamente, se toma el caso del sistema de conducción denominado cordón trenzado de La Orotava, que ha integrado la modernización agrícola y el respeto por el valor social del patrimonio, como un precedente para la comarca Tacoronte-Acentejo. Este estudio parte una visión integrada de los enfoques de la antropología de la alimentación y del valor social patrimonio, proponiendo una reflexión neo-productivista que integra la eficiencia productiva y la preservación cultural en el ámbito vitivinícola.